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Scritto da Riso Riccò
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Risotto allo champagne
Dosi per 4 persone:
400 gr di riso
1/2 bottiglia di champagne
1/2 cipolla
50 gr di burro
1/2 l di brodo vegetale
50 gr di parmigiano grattuggiato
1 cucchiaino di panna - sale
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Affettate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro a fuoco dolce senza farle prendere eccessivamente colore. Unite il riso quando la cipolla risulterà morbida e fatelo tostare per 2 minuti mescolando. Versate 1 bicchiere di champagne e lasciate evaporare per 2 minuti sempre mescolando. Fate cuocere per circa 18 minuti aggiungendo alternativamente brodo salato e champagne via via che il riso si asciuga. Salate ancora, se necessario, quindi levate dal fuoco. Aggiungete la panna e il parmigiano e mantecate con cura prima di servire. Nel caso il riso risultasse troppo asciutto, bagnatelo ancora con un po' di champagne.
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Ultimo aggiornamento Mercoledì 16 Febbraio 2011 16:55 |
