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Riso in brodo con cappuccio |
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Scritto da Riso Riccò
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Riso in brodo con cappuccio
Dosi per 4 persone:
200 gr di riso semifino
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 cavolo cappuccio
10 foglie di rosmarino
1 l di brodo di pesce
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
una manciata di prezzemolo tritato sale e pepe
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Tritate 1 cipolla e un gambo di sedano e soffriggete con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 10 foglie di rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungete le foglie e un cavolo cappuccio tagliato a listarelle. Insaporite il tutto mescolando a fuoco vivace. Versate 1 lt di brodo di pesce caldo e cuocete per un'ora a fuoco medio, quindi aggiungete 300 gr di riso e 1 manciata di prezzemolo tritato. Lessate per 15 minuti e, poco prima del termine, condite con il pepe e se è necessario con il sale. Servite nei piatti individuali e condite con un filo di ottimo olio extravergine dal gusto delicato.
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Ultimo aggiornamento Mercoledì 16 Febbraio 2011 16:56 |
